Credenciamento de laboratórios para atender a demanda das análises laboratoriais dos produtos de origem animal e água utilizados pelos estabelecimentos no âmbito do Serviço de Inspeção Municipal executados pelo CIMOG (SIM-CIMOG).

#1 Carne resfriada ou congelada de bovino - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Carnes cruas, maturadas ou não, temperadas ou não, refrigeradas ou congeladas, embaladas a vácuo ou não, miúdos. Análise: Salmonella spp; Escherichia coli.

#2 Carne resfriada ou congelada de suíno - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Carnes cruas, maturadas ou não, temperadas ou não, refrigeradas ou congeladas, embaladas a vácuo ou não, miúdos, toucinho e pele. Análise: Salmonella spp; Escherichia coli; Estafilococos Coagulase Positiva.

#3 Carne resfriada ou congelada de frango - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Carnes ou miúdos crus, temperados ou não, refrigerados ou congelados. Análise: Escherichia coli; Salmonella Enteritidis; Salmonella Typhimurium.

#4 Linguiça frescal de bovino - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Linguiça frescal suína/ bovina. Análise: Salmonella spp; Escherichia coli;

#5 Linguiça frescal de bovino - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Linguiça frescal – Análise: Determinação de lipídios (gordura); Determinação de Nitrato; Determinação de Nitrito; Determinação de proteína total; Determinação da perda por dessecação (umidade); Cálcio na base seca; Determinação de amido;

#6 Linguiça frescal de suínos - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Linguiça frescal suína/ bovina – Análise: Salmonella spp; Escherichia coli.

#7 Linguiça frescal de suíno - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Linguiça fresca – Análise: Determinação de lipídios (gordura); Determinação de Nitrato; Determinação de Nitrito; Determinação de proteína total; Determinação da perda por dessecação (umidade); Cálcio na base seca; Determinação de amido;

#8 Linguiça frescal de frango - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Linguiça frescal de frango – Análise: Escherichia coli; Salmonella Enteritidis; Salmonella Typhimurium.

#9 Linguiça frescal de frango - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Linguiça fresca - Análise: Determinação de lipídios (gordura); Determinação de Nitrato; Determinação de Nitrito; Determinação de proteína total; Determinação da perda por dessecação (umidade); Cálcio na base seca; Determinação de amido;

#10 Linguiça cozida/ defumada - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Linguiça cozida - Análise: Estafilococos coagulase positivo; Listeria monocytogenes; Salmonella spp; Clostridium perfringens; Escherichia coli.

#11 Linguiça cozida/ defumada - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Linguiça cozida- Análise: Determinação de lipídios (gordura); Determinação de Nitrato; Determinação de Nitrito; Determinação de proteína total; Determinação da perda por dessecação (umidade); Cálcio na base seca; Determinação de amido;

#12 Bacon - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Bacon - Análise: Estafilococos coagulase positivo; Salmonella spp; Escherichia coli.

#13 Bacon - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) Amostras: Bacon – Análises: Determinação de Nitrato; Determinação de Nitrito; Atividade de água (apenas para bacon estável à temperatura ambiente).

#14 Salame - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Salame - Análise: Estafilococos coagulase positivo; Salmonella spp; Escherichia coli.

#15 Salame - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Salame – Análises: Atividade de água; Umidade; Gordura; Proteína; Carboidratos totais; Nitrito; Nitrato;

#16 Produtos gordurosos - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Gorduras e produtos gordurosos de origem animal (banha) – Análise: Estafilococos coagulase positivo; Salmonella spp; Escherichia coli.

#17 Pescados congelados ou resfriados - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Pescados (peixes, crustáceos, moluscos) e miúdos (ovas, moela, bexiga natatória) crus, temperados ou não, frescos, resfriados ou congelados – Análise: Estafilococos coagulase positivo; Salmonella spp; Escherichia coli.

#18 Pescados congelados ou resfriados - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Pescados (peixes, crustáceos, moluscos) e miúdos (ovas, moela, bexiga natatória) crus, temperados ou não, frescos, resfriados ou congelados - Análise: PH; Bases voláteis totais; Sódio; Potássio; Relação umidade proteína; Detecção de polifosfatos (não se aplica para peixes inteiros ou eviscerados).

#19 Ovo íntegro - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Ovo – Análise: Salmonella spp.

#20 Queijo mussarela - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Queijo mussarela – Análise: Estafilococos coagulase positivo; Listeria monocytogenes; Salmonella spp; Coliformes a 45°; Coliformes a 30°;

#21 Queijo mussarela - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Queijo mussarela – Análise: Determinação da perda por dessecação (umidade); Matéria gorda no extrato seco.

#22 Queijo minas frescal - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Queijo Minas frescal – Análise: Estafilococos coagulase positivo; Bolores e leveduras; Listeria monocytogenes; Salmonella spp; Coliformes a 45°; Coliformes a 30°;

#23 Queijo minas frescal - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Queijo Minas frescal – Análise: Determinação da perda por dessecação (umidade); Matéria gorda no extrato seco.

#24 Queijo Minas meia cura - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Queijo Minas meia cura – Análise: Estafilococos coagulase positivo; Bolores e leveduras; Listeria monocytogenes; Salmonella spp; Coliformes a 45°; Coliformes a 30°;

#25 Queijo Minas meia cura - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Queijo Minas meia cura – Análise: Determinação da perda por dessecação (umidade); Matéria gorda no extrato seco.

#26 Queijo Minas padrão - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Queijo Minas padrão – Análise: Estafilococos coagulase positivo; Bolores e leveduras; Listeria monocytogenes; Salmonella spp; Coliformes a 45°; Coliformes a 30°;

#27 Queijo Minas padrão - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Queijo Minas padrão – Análise: Determinação da perda por dessecação (umidade); Matéria gorda no extrato seco.

#28 Queijo parmesão - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Queijo parmesão – Análise: Estafilococos coagulase positivo; Salmonella spp; Coliformes a 45°; Coliformes a 30°;

#29 Queijo parmesão - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Queijo parmesão – Análise: Umidade; Matéria gorda no extrato seco.

#30 Ricota fresca - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Ricota fresca – Análise: Bolores e Leveduras; Estafilococos coagulase positivo; Salmonella spp; Coliformes a 45°; Coliformes a 30°; Listeria monocytogenes;

#31 Ricota fresca - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Ricota fresca – Análise: Umidade; Matéria gorda no extrato seco.

#32 Doce de leite - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Doce de leite – Análise: Estafilococos coagulase positivo; Bolores e leveduras;

#33 Doce de leite - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Doce de leite – Análise: Determinação de lipídeo; Determinação de proteína; Umidade; Determinação de amido; Determinação de cinzas.

#34 Manteiga - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Manteiga – Análise: Coliformes a 45°; Coliformes a 30°; Estafilococos coagulase positivo; Salmonella spp;

#35 Manteiga - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Manteiga – Análise: Acidez na gordura; Cloreto de Sódio; Matéria gorda; Insolúveis; Umidade;

#36 Leite fluido pasteurizado - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Leite fluido pasteurizado – Análise: Acidez; Substâncias redutoras voláteis; Amido; Formaldeído; Gordura; Índice CMP; Índice Crioscópico; Lactose; Proteína; Sacarose; Sólidos não gordurosos; Fosfatase alcalina; Peroxidase; Densidade a 15°C.

#37 Leite fluido pasteurizado - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Leite fluido pasteurizado – Análise: Acidez na gordura; Cloreto de Sódio; Matéria gorda; Insolúveis; Umidade;

#38 Requeijão - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Requeijão – Análise: Estafilococos coagulase positivo; Coliformes a 45°; Coliformes a 30°;

#39 Requeijão - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Requeijão – Análise: Umidade; Determinação qualitativa de amido; Matéria gorda no extrato seco.

#40 Iogurte - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Iogurte – Análise: Bolores e leveduras; Salmonella spp; Coliformes a 45°; Coliformes a 30°;

#41 Iogurte - FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Iogurte – Análise: Determinação de proteína; Determinação de matéria gorda (gordura total); Determinação de acidez.

#42 Água de abastecimento (Potável) – MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) - Amostras: Água de abastecimento – Análise: Coliformes totais; Escherichia coli.

#43 Água de abastecimento (Potável) – FQ (Metodologia utilizada pelo MAPA) - Amostras: Água de abastecimento – Análise: Cor aparente; Turbidez; pH; Cloro livre.

#44 Mel – FQ - Amostra: Mel – (Metodologia utilizada pelo MAPA) - Análise: Cinzas; Umidade; Sacarose aparente; HMF (Hidroximetilfurfural); Açúcares redutores (glicose + frutose); Acidez total; Atividade diastásica (índice de amilase);

#45 Geleia Real - MB (Metodologia utilizada pelo MAPA) – Amostras: Geleia Real – Análise: Coliformes a 45°; Salmonella Spp; Bolores e Leveduras.

#46 Análise ácido sórbico e/ou sorbato.